Descrizione:
Per questo gelato a base di latte, i chicchi di caffè vengono messi in infusione per pochi minuti nella panna a caldo: questo metodo permette al profumo gentile e fruttato di essere sprigionato, che diversamente si perderebbe con il freddo. Il gusto viene mantenuto ben strutturato e la dolcezza è in grado di prevalere con decisione sull’acidità, bilanciandone i sapori
Gelato al caffè, base latte
Storia:Per questo gelato a base di latte, i chicchi di caffè vengono messi in infusione per pochi minuti nella panna a caldo: questo metodo permette al profumo gentile e fruttato di essere sprigionato, che diversamente si perderebbe con il freddo. Il gusto viene mantenuto ben strutturato e la dolcezza è in grado di prevalere con decisione sull’acidità, bilanciandone i sapori
Allergeni:
Latte
Descrizione:
Gelato alla cannella a base latte
Storia:- Le origini della cannella sono molto antiche: nel lontano Oriente così come nell'antico Egitto veniva utilizzata sia come medicinale sia come potente afrodisiaco. Questa spezia dal potere “riscaldante” risulta essere un ottimo digestivo. Il nostro gelato alla cannella è ottimo sia consumato in purezza sia da accompagnamento a dolci a base di mele.
Allergeni:
frutta a guscio, Latte
Descrizione:
Gelato alla ricotta con agrumi canditi
Storia:La cassata è un dolce tipico siciliano che da tempo ha varcato i confini regionali divenendo un dolce ampiamente ricercato e prodotto in tutta la Penisola. Con la nostra Cassata abbiamo elaborato un vero percorso sensoriale dove i profumi di arance, cedri e limoni incontrano la cremosità della ricotta fresca di fattoria.
Allergeni:
Latte
Descrizione:
Descrizione:
Per il nostro Cioccolato Arriba viene utilizzato rigorosamente il cioccolato Arriba, noto anche come Arriba Nacional. Questo cacao è originario dell'Ecuador, ed è classificabile geneticamente come un Forastero anche se si ritiene abbia subito delle leggere mutazioni. La sua fermentazione dura 4 giorni. Questo particolare cacao presenta note aromatiche invidiabili, per questo motivo viene classificato come cacao fine molto pregiato.
Gelato al cioccolato Arriba base latte
Storia:Per il nostro Cioccolato Arriba viene utilizzato rigorosamente il cioccolato Arriba, noto anche come Arriba Nacional. Questo cacao è originario dell'Ecuador, ed è classificabile geneticamente come un Forastero anche se si ritiene abbia subito delle leggere mutazioni. La sua fermentazione dura 4 giorni. Questo particolare cacao presenta note aromatiche invidiabili, per questo motivo viene classificato come cacao fine molto pregiato.
Allergeni:
frutta a guscio, Latte
Descrizione:
Allergeni:
Latte
Descrizione:
Mi piace molto abbinare i liquori al cioccolato e nel creare il Cioccolato Stregato ho utilizzato il Liquore Strega: il liquore a base erbe aromatiche prodotto dal 1860 da Strega Alberti a Benevento. In questo prodotto le erbe che spiccano maggiormente sono la menta, la cannella, la camomilla e la noce moscata, mentre il suo caratteristico colore giallo gli è conferito dall'utilizzo dello zafferano. Questo gusto di gelato unisce tutta la bontà del cioccolato alla particolarità del liquore con un tocco di crocantezza dato dalla grué di cacao, e granella di pistacchi
Gelato di cioccolato con liquore Strega e granella di cioccolato e pistacchio
Storia:Mi piace molto abbinare i liquori al cioccolato e nel creare il Cioccolato Stregato ho utilizzato il Liquore Strega: il liquore a base erbe aromatiche prodotto dal 1860 da Strega Alberti a Benevento. In questo prodotto le erbe che spiccano maggiormente sono la menta, la cannella, la camomilla e la noce moscata, mentre il suo caratteristico colore giallo gli è conferito dall'utilizzo dello zafferano. Questo gusto di gelato unisce tutta la bontà del cioccolato alla particolarità del liquore con un tocco di crocantezza dato dalla grué di cacao, e granella di pistacchi
Allergeni:
frutta a guscio, Latte, Soia, Solfiti
Descrizione:
(altro…)
Gelato di crema all’uovo e bacche di vaniglia bourbon
Storia:(altro…)
Allergeni:
Latte, Uovo
Descrizione:
Il Tiramisù rappresenta uno dei dessert più amati della cucina
italiana, ormai diffusissimo in tutta la Penisola. Nella nostra
Crema del Tiramisù proponiamo una versione gelato di questo
dolce italiano per eccellenza utilizzando solo mascarpone fresco
di fattoria, uova e caffè.
Allergeni:
Latte, Uovo
Descrizione:
Allergeni:
frutta a guscio, Latte
Descrizione:
Il nostro Fior di panna è prodotto con latte intero pastorizzato 100% italiano da vacche selezionate, il cui tenore di grassi non viene normalizzato dopo la mungitura, permettendo di mantenere il sapore del buon latte. Questo viene valorizzato dalla delicatezza del miele d’acacia lombardo, reperito nelle zone del varesotto.
Gelato di latte con miele di acacia
Storia:Il nostro Fior di panna è prodotto con latte intero pastorizzato 100% italiano da vacche selezionate, il cui tenore di grassi non viene normalizzato dopo la mungitura, permettendo di mantenere il sapore del buon latte. Questo viene valorizzato dalla delicatezza del miele d’acacia lombardo, reperito nelle zone del varesotto.
Allergeni:
Latte
Descrizione:
Descrizione:
I nostri limoni, nascono da una meravigliosa azienda immersa nel verde delle colline di Sorrento, ad un’altitudine di circa 200 metri sul mare. La proprietà si estende per oltre due ettari e mezzo ed è coltivata a limoneto e oliveto; l’intero fondo vanta il marchio IGP – Indicazione Geografica Protetta.
Sorbetto al limone di Sorrento
Storia:I nostri limoni, nascono da una meravigliosa azienda immersa nel verde delle colline di Sorrento, ad un’altitudine di circa 200 metri sul mare. La proprietà si estende per oltre due ettari e mezzo ed è coltivata a limoneto e oliveto; l’intero fondo vanta il marchio IGP – Indicazione Geografica Protetta.
Descrizione:
Gelato di liquirizia
la famiglia Amarelli, dal lontano 1731, producono il loro “oro nero”: una liquirizia d’eccellenza tutta calabrese! Oltre ad essere molto gustosa, a questa radice sono riconosciute proprietà antinfiammatorie, gastroprotettive ed antibatteriche.
Con la nostra Liquirizia Amarelli di Rossano Calabro ho voluto riprendere la tradizione e la leggenda di questo prodotto in un gelato non solo saporito ma anche salutare.
Gelato di liquirizia
Allergeni:
Latte
Descrizione:
Gelato di crema all'uovo con uvetta e liquore
L’uvetta viene messa a macerare per un mese all’interno di vasi contenenti Marsala Soleras, invecchiato 5 anni in botti di Rovere, e una spruzzata di rhum, per poi essere aggiunta a una crema al profumo di Marsala.
Storia:Gelato di crema all'uovo con uvetta e liquore
Allergeni:
Latte, Solfiti, Uovo
Descrizione: Sorbetto al mandarino
Descrizione:
Sorbetto alla mandorla
Il nostro gelato Mandorla della Val di Noto viene prodotto con una pasta raffinata composta da sole mandorle intere pelate provenienti dalle campagne sicule della Val di Noto. Le tre varietà da noi utilizzate sono la “Pizzuta d’Avola”, il “Fascionello” e la “Romana”. Queste mandorle pregiate, dal gusto delicato, sono Presìdi Slow Food.
Storia:Sorbetto alla mandorla
Allergeni:
frutta a guscio
Descrizione:
La nostra Meringata alla fragola viene prodotta con latte appena munto di fattoria e in seguito arricchita con fragoline semi-candite a basso tenore zuccherino. Gelato di latte con meringa e fragoline
Gelato di latte con meringa e fragoline
Storia:La nostra Meringata alla fragola viene prodotta con latte appena munto di fattoria e in seguito arricchita con fragoline semi-candite a basso tenore zuccherino. Gelato di latte con meringa e fragoline
Allergeni:
Glutine, Latte, Uovo
Descrizione:
Utilizziamo la nocciola Tonda Gentile Trilobata, coltivata in Piemonte tra le colline delle Langhe, che vanta la denominazione IGP garante dell'alta qualità e dell'autenticità di un prodotto universalmente riconosciuto come migliore nocciola al mondo.
Gelato di latte con nocciole piemontes
Storia:Utilizziamo la nocciola Tonda Gentile Trilobata, coltivata in Piemonte tra le colline delle Langhe, che vanta la denominazione IGP garante dell'alta qualità e dell'autenticità di un prodotto universalmente riconosciuto come migliore nocciola al mondo.
Allergeni:
frutta a guscio, Latte
Descrizione:
- Pistacchio Feudo di San Biagio
Allergeni:
frutta a guscio, Latte
Descrizione:
Descrizione:
- Gelato alla vaniglia con crema alla gianduia
Allergeni:
frutta a guscio, Latte, Uovo
Descrizione:
Un gelato leggerissimo prodotto solo con Yogurt fresco, senza aggiunte di latte, panna
Yogurt naturale con fruttosio
Storia:Un gelato leggerissimo prodotto solo con Yogurt fresco, senza aggiunte di latte, panna
Allergeni:
Latte
Descrizione:
Questo è in assoluto il mio gusto preferito: è stato uno dei miei cavalli di battaglia ai mondiali di gelateria! Uovo sbattuto con zucchero, un abbinamento semplice ma genuino che riporta indietro nel tempo, ai ricordi di quando ero bambina e a volte per merenda la mia mamma mi preparava questo dolce rapido ma delizioso. Nel nostro Zabaione aggiungiamo ovviamente il Marsala Doc per creare un'eccellenza tutta da gustare.
Gelato di crema all’uovo con Vino Marsala doc
Storia:Questo è in assoluto il mio gusto preferito: è stato uno dei miei cavalli di battaglia ai mondiali di gelateria! Uovo sbattuto con zucchero, un abbinamento semplice ma genuino che riporta indietro nel tempo, ai ricordi di quando ero bambina e a volte per merenda la mia mamma mi preparava questo dolce rapido ma delizioso. Nel nostro Zabaione aggiungiamo ovviamente il Marsala Doc per creare un'eccellenza tutta da gustare.
Allergeni:
Latte, Solfiti, Uovo