Essere artigiani ha a che fare con il rispetto e la responsabilità. Significa confrontarsi con la qualità e ricercarla in ogni passaggio: dalla selezione delle materie prime alle lavorazioni in laboratorio, dall’abbinamento degli ingredienti all’innovazione dei sapori. Il gelato è un prodotto semplice solo in apparenza. Perchè renda merito all’emozione e al piacere di gustarlo bisogna applicare I principi comuni alle migliori preparazioni della gastronomia e pasticceria italiana:

• qualità, ricerca e selezione delle materie prime
• conoscenza profonda delle lavorazioni
• creatività negli abbinamenti
• rigore nelle dosi per le ricette

Su questi parametri, per il secondo anno consecutivo, Il Dolce Sogno ha ottenuto I 3 coni del Gambero Rosso, il massimo riconoscimento della guida più prestigiosa alle eccellenze culinarie italiane.

Tartare di scottona con gelato allo yogurt

Studio, ricerca e sperimentazione. Questa è Lucia Sapia, mastro gelatiere e fondatrice de Il Dolce Sogno. I 2 master presso la Carpigiani Gelato University, il conferimento del premio quale miglior gelato del mondo nel 2008, la presenza fissa a SIGEP come membro dell’associazione “Gelatieri per il gelato” testimoniano di un impegno costante, della passione professionale e personale per il sapere e della volontà di essere tra I rappresentanti nazionali e internazionali d’eccellenza.